un gazpacho muy original
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 kg de fresas maduras
- 1 tomate maduro
- 1/4 de cebolleta
- 100 gr de pan brioche
- albahaca fresca
- pimienta negra molida
- 25 gr de aceite de oliva
- 10 gr de vinagre de Módena
Para la guarnición: - macarrones cocidos
- 1 panecillo de pan brioche
Lavar las fresas, retirar la parte verde y cortar por la mitad-resevar cuatro fresas enteras para decorar-.
Echar en un bol amplio, añadir la cebolleta y el tomate cortados en trozos.
A continuación, añadir el aceite, vinagre, unas hojas de albahaca, un poco de sal y pimienta.
Por último, añadir 1/2 litro de agua y el pan brioche cortado en rebanadas.
Cubrir el bol con film transparente y dejar macerar en la nevera durante 2 horas mínimo.
Transcurrido este tiempo, echar la mezcla macerada en el robot, triturar y reservar.
Poner un cazo con abundante aceite al fuego y freír los macarrones en el aceite caliente. Cuando estén doraditos, retirar a un plato con papel absorbente.
A continuación, cortar el panecillo en daditos, freír en el aceite y retirar al plato con papel absorbente.
En el centro de un cuenco, poner un montículo de macarones fritos partidos por la mitad y costrones de pan, encima la fresa cortada en láminas y añadir el gazpacho de fresas alrededor.