fiambre con pera y tomate
Ingredientes para 4 personas
- 1 pierna trasera de cordero (450 gr)
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 1 tomate de ensalada duro
- 1 pera Conferencia
- salsa de mostaza
- polvo de mostaza
- romero fresco
- sal
- vinagre en vaporizador
- aceite de oliva
Deshuesar la pierna, envadurnar bien con la salsa de mostaza por dentro y por fuera. Darle forma de nuevo y atar con un trozo de cuerda.
Poner en un recipiente que sirva para el horno, echar bien de sal y un poco de aceite.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 min y posteriormente, enfriar en la nevera durante 1 hora.
Retirar de la nevera, quitar la cuerda, cortar en láminas finas y emplatar.
Acompañar de la guarnición, añadir una pizca de polvo de mostaza por encima y decorar con una ramita de romero.
Para la guarnición:
En un bol amplio, añadir la pera pelada cortada en trocitos.
A continuación, pelar el tomate, retirar las pepitas, cortar en daditos y echar en el bol.
Añadir el maíz y vaporizar un poco de vinagre por encima.
Por último, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar bien el conjunto y reservar.