una ensaladilla diferente
Ingredientes para 4 personas
- 1 batata
- 200 gr de maíz dulce
- 200 gr de guisantes cocidos
- 6 barras de chatka
- 32 tomatitos cherry
- 2 huevos cocidos
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 yogur natural
- brotes de soja
- pimienta negra en grano
- sal
- aceite de oliva
Envolver la batata en papel de aluminio e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, sacar del horno, retirar el papel y dejar enfriar.
En un bol amplio, echar la batata cortada en daditos, el maíz, los guisantes y el chatka cortado en trozos. Añadir la mayonesa de yogur y mezclar con ayuda de una cuchara.
Lavar los tomatitos, cortar una pequeña base y colocar en forma de corona en el borde exterior del plato.
En el centro, emplatar la ensaladilla, rallar un poco de huevo cocido por encima con ayuda de un rallador y decorar con unos brotes de soja.
Para la mayonesa de yogur:
En un bol amplio, echar el yogur y añadir un chorrito generoso de aceite. Remover según se añade con ayuda de una varilla.
Añadir un poco de sal, las alcaparras y un poco de pimienta negra recién molida. Mezclar bien y reservar.