ensalada de queso, tomate y palmitos
Ingredientes para 4 personas
- 1 bote de corazones de palmito
- 1 escarola
- 1 rulo de queso de cabra
- 4 tomates de rama
- 1 rodaja de calabaza
- 1 yogur natural
- sal
- vinagre de frambuesa
- aceite de oliva
Pelar el tomate y cortar en rodajas.
En el centro de la fuente, colocar las rodajas de tomate y alrededor la escarola-previamente lavada-.
Cortar el queso en rodajas y colocar por encima del tomate.
Cortar los palmitos a lo largo por la mitad y cada mitad cortar en dos de forma sesgada, añadir sobre el queso.
Pulverizar el aliño sobre la ensalada y añadir la mousse por encima con ayuda de una cuchara.
Para el aliño:
En un bol, echar un poco de sal, un chorrito de vinagre de frambuesa y aceite. Batir con ayuda de una varilla y echar en un pulverizador.
Para la mousse de calabaza y yogur:
Pelar la calabaza, cortar en daditos y echar en un bol. Añadir un poco de sal, aceite y un poco de agua.
Tapar con film transparente y calentar en el microondas durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot y añadir el yogur. Triturar y reservar en un recipiente.