un refrescante gazpacho con guarnición de ostras
Ingredientes para 4 personas
- 4 ostras
- 4 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 1/2 rodaja de calabaza
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- comino
- romero
- sal
- vinagre de manzana
- aceite de oliva
Echar en el robot, el tomate lavado y cortado en trozos, el diente de ajo, el pimiento verde, un chorrito de aceite y vinagre.
Añadir un poco de agua y triturar el conjunto.
Una vez triturado, colar con ayuda de un colador, echar en un recipiente y enfriar en la nevera durante 30 min.
Para la crema de calabaza y zanahoria:
Pelar la calabaza, retirar las pepitas y cortar en daditos. Pelar la zanahoria y cortar en trocitos.
Poner una cazuela al fuego, echar un poco de aceite, añadir la calabaza y la zanahoria. Rehogar el conjunto durante 30 min.
Una vez rehogado, echar en el robot, añadir unas ramitas de romero y triturar.
A continuación, echar de nuevo en la cazuela y calentar.
Poner un cazo con agua al fuego. Cuando comience a hervir, echar las ostras. Dejar durante 1 min para que se abran.
En la base de un plato hondo, echar un poco del gazpacho con ayuda de un cacillo y añadir una pizca de comino. Colocar encima una ostra y cubrir la ostra con la crema de calabaza y zanahoria. Decorar con una ramita de romero.