ensalada de patata y cítricos con aliño de aceitunas y pasas
Ingredientes para 4 personas
- 2 patatas nuevas cocidas
- 2 naranjas
- 1 pomelo rojo
- 100 gr de ciruelas pasas sin hueso
- 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de canela en polvo
- sal
- aceite de oliva
Pelar las patatas en templado y cortar en rodajas. Poner en un recipiente amplio y añadir por encima el azúcar y la canela. Dejar unos minutos.
A continuación, pelar la fruta, eliminar la parte blanca para evitar que amargue y cortar en rodajas.
En la base de una fuente, poner la patata, el pomelo y por último, la naranja. Aliñar por encima.
Para el aliño:
En un bol, echar la ciruela y la aceituna, todo muy picadito. Añadir un chorrito de aceite y un poco de sal. Mezclar bien el conjunto.