exquisitos medallones de rape con guarnición de arroz y legumbreIngredientes para 4 personas
- 100 gr de arroz basmati
- 100 gr de lenteja pardina
- 1 cola de rape (300 gr)
- 1 lata de anchoas
- 200 gr de crema de Camembert
- 2 huevos cocidos
- 2 zanahorias
- sal
- aceite de oliva
Poner una cazuela con agua al fuego, añadir un poco de sal y cocer el arroz durante 15 min.
Poner otra cazuela con agua al fuego, añadir un poco de sal y cocer la lenteja durante 40 min.
Una vez cocido todo, dejar enfriar y reservar.
Limpiar el rape, quitar la piel, la espina central y sacar los lomos.
Poner otra cazuela con agua al fuego, añadir un buen chorro de aceite y un poco de sal. Echar el rape y cocer durante 12 min.
En un recipiente, echar el arroz y la lenteja. Añadir la crema de Camembert y la anchoa picadita. Mezclar bien el conjunto.
Poner un poco de la mezcla en el centro del plato, alrededor unos medallones de rape. Rallar un poco de huevo y zanahoria por encima.