ensalada de arroz, aguacate y salmón ahumado con aroma a lima
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de arroz basmatti
- 100 gr de salmón ahumado
- 3 tomates
- 2 aguacates
- 1 lima
- 50 gr de mayonesa
- eneldo
- sal
- aceite de oliva
Poner un cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal, añadir el arroz y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir bien y reservar.
En un bol grande, echar el aguacate cortado en daditos, añadir el arroz y mezclar bien.
A continuación, echar el salmón picadito, añadir una pizca de eneldo y rallar un poco de lima con ayuda de un rallador.
Por último, añadir la mayonesa y ensamblar bien el conjunto.
Lavar el tomate, cortar en medias lunas y colocar por el borde del plato.
En el centro del plato, colocar un poco de la mezcla de arroz y aguacate. Añadir una pizca de eneldo por encima.
Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite por encima del tomate.