cuajada casera
Ingredientes para 4 personas
Para la cuajada de oveja:
- 1 l de leche de oveja
- cuajo
Para la salsa de miel y plátano: - 200 gr de plátano
- 150 gr de agua
- 150 gr de azúcar
- 60 gr de miel
- zumo de 1 limón
- 5 gr de jenjibre
Para decorar: - 1 zanahoria
- azúcar glaceé
- almendras garrapiñadas picadas
Para la cuajada:
Poner un cazo al fuego y echar la leche. Cuando comience a calentar, retirar el cazo del fuego-no debe superar nunca los 60ºC, la temperatura idónea son 50ºC-.
En cada copa, echar tres gotas de cuajo y añadir la leche. Dejar reposar las copas durante 30 min-es importante no mover las copas para que cuaje bien-.
Añadir un poco de la salsa por encima, decorar con unos rollitos de zanahoria y añadir un poco de almendra garrapiñada por encima.
Para la salsa de miel y plátano:
Poner una cazuela a fuego máximo, echar el agua, el azúcar y el jenjibre. Remover bien con ayuda de una cuchara.
Cuando comience a hervir, añadir el zumo de limón y la miel. Remover bien.
A continuación, cortar el plátano en rodajas y echar en la cazuela. Dejar reducir el conjunto durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, triturar, colar con ayuda de un colador y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para la decoración:
Pelar las zanahorias y sacar unas tiritas con ayuda de un pelador. Extender sobre una superficie lisa y espolvorear azúcar glaceé por encima con ayuda de un dosificador para que queden moldeables.