verdura muy tierna con todas sus vitaminas
Ingredientes para 4 personas
- 1 coliflor
- 1/2 kg de apio
- 12 alcachofas
- 4 zanahorias
- 8 langostinos frescos congelados
- 200 ml de nata líquida
- 50 ml de vinagre de Jerez
- pimienta negra en grano
- sal
- aceite de oliva
Pelar la verdura, sacar la parte más tierna de cada verdura y cortar en láminas finas del mismo tamaño.
Colocar de forma alterna en el borde exterior de un plato y en el centro, añadir un poco de la mousse de langostinos con ayuda de un cacillo.
Para la mousse de langostinos:
En el robot, echar los langostinos congelados, añadir el vinagre, un poco de sal, pimienta negra recién molida de forma generosa y la nata.
Triturar suavemente hasta conseguir una emulsión.
Colar con ayuda de un colador y enfriar en la nevera durante 15 min.