salmorejo con una guarnición diferente
Ingredientes para 4 personas
- 5 tomates maduros
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 barra de pan Candeal (o en su defecto pan blanco)
- 100 gr de morcón
- 2 huevos cocidos
- 2 sardinas
- 2 cucharadas de pimienta verde en grano
- sal
- vinagre
- aceite de oliva
Lavar los tomates, cortar en trozos y echar en el robot. Añadir los dientes de ajo y la cebolla picadita.
Echar la miga de pan, un poco de sal y un chorrito generoso de aceite.
Triturar, colar y servir en copa.
Colocar encima un trocito de sardina, rallar huevo cocido y añadir un poco de morcón picadito.
Por último, añadir unas gotitas de aceite por encima.
Para la guarnición:
Limpiar las sardinas, sacar los lomitos y añadir un poco de sal por encima.
En un bol, echar la pimienta verde en grano, añadir un chorrito generoso de vinagre e introducir los lomitos. Marinar durante 15 min y reservar.