conejo con guarnición de crema de patata
Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo troceado
- 2 patatas
- 1 vaso de leche
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de pimentón
- comino
- orégano fresco
- sal
- aceite de oliva
En un recipiente, echar el azúcar, el pimentón, una pizca de comino, sal, aceite, un poco de orégano muy picadito y un chorrito de agua. Mezclar bien con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir el conejo y dejar en el adobo durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo, poner el conejo adobado sobre la bandeja del horno e introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente y grill a 230ºC durante 15 min.
Por último, emplatar y acompañar con la crema de patata. Decorar con una ramita de orégano.
Para la crema de patata:
En un cazo, poner la patata y cubrir con agua. Añadir un poco de sal y cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, pelar las patatas y echar en el robot. Añadir la leche, la mantequilla y un poco de sal. Triturar el conjunto.