Esta receta de cazuela de angulas, almejas y patatas es perfecta para hoy, pero si no os da tiempo a prepararla, os vendrá genial para el día de Reyes.
Ingredientes
- 24 almejas
- 50 g de angulas
- Un diente de ajo
- Un dl de aceite oliva virgen
- 200 g de patata para cocer
- Un vaso de txakoli
- Unas ramas de perejil
Elaboración
Cocemos las almejas en un litro de agua con un poco de sal. Cuando se abran, las retiramos y reservamos el agua de la cocción.
En una cazuela muy amplia, porque en este plato es importante que no queden los ingredientes apelmazados, echamos el aceite y el ajo muy picado. Cuando el ajo empiece a tomar color, añadimos el vino y cocemos dos minutos para que evapore el alcohol.
Después, añadimos el agua de las almejas y las patatas laminadas. Picamos el perejil fino y lo ponemos por encima. 20 minutos después, cuando la patata esté casi cocida, añadimos las almejas y angulas. Hervimos durante dos minutos, no más, sacamos el guiso del fuego y lo dejamos reposar cinco minutos. Es importante el reposo, porque la patata abosorve mucho calor, y lo ideal es no comerla muy caliente.