caldo con arroz y costrones de tocino
Ingredientes para 4 personas
- 1 carcasa de gallina o pollo
- 50 gr de arroz bomba
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 trozo de tocino fresco sin veta
- 4 huevos de codorniz
- sal
- aceite de oliva
Poner una cazuela alta al fuego, echar agua y sal. Echar la carcasa, la cebolla entera pelada y el puerro con la parte verde bien lavada. Tapar y cocer durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la carcasa, la cebolla y el puerro. Añadir el arroz y cocer durante 20 min.
Por último, añadir los huevos y rallar un poco de zanahoria con ayuda de un rallador.
En la base de un plato, colocar unos costrones de tocino y añadir el caldo con ayuda de un cacillo.
Para la guarnición:
Cortar el tocino en daditos y poner separados entre sí, en un recipiente que sirva para el horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar a un plato con papel absorbente y reservar.