calabacín y lechuga en caldo de pescado
Ingredientes para 4 personas
- 1 calabacín (400 gr)
- 1 cogollo de lechuga
- 100 gr de chirlas
- 1 vaso de sopa de pescado
- 1 vaso de sidra
- 1 cucharada pequeña de espesante Xantana
- sal
- aceite de oliva
Limpiar la lechuga en un recipiente con agua y sal. Escurrir, centrifugar, picar finita y reservar.
Poner una cazuela amplia al fuego y echar un poco de aceite. Echar la lechuga picadita.
A continuación, añadir las chirlas limpias y la sidra. Dejar unos minutos para que el alcohol evapore.
Añadir la sopa de pescado y el espesante. Remover el conjunto para que ligue bien.
Lavar el calabacín, cortar en rodajas finas y echar en la cazuela. Añadir una pizca de sal y un poco de agua.
Tapar la cazuela y cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, emplatar.