Este zapallito con el que hemos hecho concretamente esta receta, tiene un origen particular, ya que su semilla es procedente de Uruguay pero fue plantada en una huerta de Vizcaya y finalmente lo hemos adquirido en el Mercado de la Ribera.
Ingredientes para 2 personas
- 1/2 kilo de patata pelada y cortada
- 2 puerros gordos
- Aceite de oliva un chorro
- 1 litro de nata
- 2 zapayos
- 1/2 docena de mejillones
Elaboración:
Cortamos la tapa del calabacín, lo vaciamos y lo picamos el relleno, lo ponemos en un cazo junto a la patata , el puerro picado, un diente de ajo, nata y el chorro de aceite de oliva y un poquito de sal. Se deja hervir hasta que la patata esta blanda, triturar colar y dejar enfriar en la nevera. Abrimos mejillones y picamos, conservar en aceite de oliva . A la hora de servir ponemos la crema dentro de los calabacines y acompañamos con el mejillón picado y un poco de puerro que habremos salteado.