brocheta con salsa de yogur y almendra
Ingredientes para 4 personas
- 8 brochetas de madera
- 1 lomo de atún congelado
- 8 langostinos
- 1 melón pequeño
- 50 gr de almendras crudas peladas
- 1 yogur natural
- 1 trozo de pan
- salsa de soja
- menta
- sal
- aceite de oliva
Cocer los langostinos en una cazuela con agua y sal. Una vez cocidos, dejar enfriar y pelar.
En un recipiente, echar un poco de salsa de soja, una pizca de sal y un chorro generoso de aceite. Introducir el atún cortado en dados y dejar macerar durante unos minutos.
Cortar unas rodajas gruesas de melón, pelar y cortar en dados del tamaño del atún.
Para montar la brocheta, en la base poner el melón, a continuación el atún y por último, el langostino.
Emplatar y salsear por encima.
Para la salsa:
Poner una sartén antiadherente al fuego, echar una gotita de aceite y tostar el pan junto con la almendra.
Una vez tostado el conjunto, echar en el mortero y machacar.
En un bol, echar el yogur, el pan y la almendra. Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezclar bien.
Por último, añadir un poco de menta cortada en juliana fina.