El pan tumaca es una de los bocados más catalanes que puede haber, pero… ¿Y si le ponemos bacalao? entonces es un pan tumaca de Bilbao, que fácil y rica receta: Bacalao tumaca.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 rebanadas de pan
- 4 tomates de pera
- 200 grs de bacalao desalado
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cortar unas rebanadas de pan y con ayuda de un pincel untarlas con un poco de aceite. Tostar el pan en la sartén.
Exfoliar en láminas el filete de bacalao y colocar sobre el pan. Añadir por encima la vinagreta. Dar un golpe de calor en el horno.
En un plato, exprimir dos tomates y añadir una pizca de sal.
Una vez montado el pincho untar la superficie inferior del pan en el jugo de tomate.
Para la vinagreta:
En un bol, echar el aceite,exprimir los tomates y añadir una pizca de sal al jugo obtenido. Batir bien el conjunto y reservar.