un bacalao fresco en una salsa de verduras verdes
Ingredientes para 4 personas
- 1 bacalao fresco (1,5 kg)
- 200 gr de guisantes
- 4 hojas de lechuga
- 1/2 l de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- perejil fresco
- sal
- aceite de oliva
Limpiar el bacalao, retirar la cabeza y cortar en rodajas.
Poner una cazuela amplia al fuego, echar un poco de aceite y añadir la lechuga cortada finita.
Cuando la lechuga esté rehogada, añadir los guisantes y el caldo de pescado.
Cuando comience a hervir, añadir la salsa verde, remover con la varilla y cocer durante 4 min para que espese bien.
Transcurrido este tiempo, añadir las tajadas de bacalao previamente sazonadas. Dejar unos minutos y emplatar.
Para la salsa verde:
En el vaso de la batidora, echar el vino, la harina y unas hojitas de perejil. Triturar el conjunto.