arroz con chirlas decorado con anchoas frescas
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de arroz
- 200 gr de chirlas
- 400 gr de anchoas
- 1 vaso de vino blanco
- perejil fresco
- sal ahumada
- sal
- aceite de oliva
En una cazuela antiadherente amplia, echar el arroz y las chirlas. Añadir el vino blanco, un poco de aceite y un poco de sal.
A continuación, añadir 200 gr de agua y unas hojas de perejil muy picadito.
Poner la cazuela a fuego máximo y cocer durante 17 min.
Transcurrido este tiempo, comprobar que el agua se haya evaporado.
En un recipiente con agua fría, limpiar las anchoas-retirar la tripa-.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y freír las anchoas. Añadir un poco de sal ahumada por encima-para dar sabor a parrilla-.
Por último, emplatar el arroz y decorar con unas anchoas por encima.