exquisitas ancas de rana en salsa de tomate
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de ancas de rana
- 1 pimiento rojo
- 1/2 l de salsa de tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- sal
- aceite de oliva
Poner una cazuela con aceite al fuego.
Lavar el pimiento, picar finito y rehogar en la cazuela.
Una vez rehogado, añadir la salsa de tomate y el vino. Hervir el conjunto a fuego máximo.
A continuación, añadir el pimentón, el laurel y una mezcla de pan rallado con ajo y perejil picadito.
Cuando la salsa haya espesado, añadir un poco de sal en las ancas y echar en la cazuela. Cocer el conjunto durante 5 min y emplatar.