Casi la mitad del aceite de oliva elaborado en España corresponde a la variedad picual, dominante además a nivel mundial. La provincia de Jaén, con tres denominaciones de origen caracterizadas por la picual, es la gran reserva de esta variedad, que va perdiendo lentamente presencia en otras comarcas, en beneficio de variedades de mayor finura y elegancia, como la arbequina o la hojiblanca. Continuará….
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