Aguardiente.-Consiste en la destilación-con calor obligatorio-de cualquier bebida alcohólica, ya sea vino, zumos de frutas, etc. Estos licores dependiendo del tipo de destilación pueden variar entre un 30 y un 70 por ciento su grado de alcochol. Los aguardientes más famosos del mundo son vodka, whisky y brandy, en cocina se utilizan en algunas preparaciones.