Agua de cebada.-El agua de cebada es una bebida que se obtiene cociendo a fuego lento la cebada cruda o tostada. Es una bebida que tiene más de dos mil años de antigüedad y se cree que fue la base de la actual horchata-aunque ésta se elabore con chufas en vez de cebada-. Aunque en nuestra cultura está prácticamente desaparecida, en algunos lugares de México se sigue consumiendo, ahí va una receta mexicana.