Hoy queremos presentaros un plato que está causando sensación entre los clientes que nos visitan en el restaurante. Se trata de toda una oda a los productos de la tierra, porque todos sus ingredientes se crían bajo ella. El plato se llama Verduras asadas con jugo de trufa y entre sus componentes se encuentra el salsifí, del que ya habló Fernando en su blog personal.
Además de salsifí, el plato se sirve con zanahoria, cebolla, patata, espárrago y remolacha. Para aromatizar, aliñamos las verduras con mayonesa de trufa, trufa rallada y aceite de trufa.
Este plato es todo un estímulo para los sentidos, ya que además de jugar con las distintas texturas y sabores de los ingredientes, su colorido entra por los ojos. Como guinda, el aroma de trufa que lo acompaña consigue un efecto cautivador.