Esta receta de pimientos rellenos de bakalao ‘Athletic de Bilbao’, en honor de nuestros leones, podréis encontrarla en la carta del restaurante. ¡Aupa Athletic! Ingredientes 12 pimientos del piquillo (naturales o de lata, si son naturales, los asamos y pelamos) 300 g de leche 500 g de bakalao con espina 300 g de aceite de [...]
Pichón asado con flan de tomate y ajo
Os presentamos una cuidada receta de pichón asado que acompañaremos de un delicioso flan elaborado con tomate y ajo. Ingredientes 2 pichones Una cebolla Dos dientes de ajo Un vaso de oporto Pimienta negra en grano 1 dl aceite oliva Una rama de romero natural Sal Para el flan Cuatro cabezas de ajo El doble [...]
Kokotxas de bakalao con salsa verde de txakoli
Ahora que estamos en plena época de bacalao, vamos a aprovechar al máximo este maravilloso pescado blanco. Esta semana os proponemos una deliciosa receta de kokotxas de bacalao en salsa verde de txakoli. Ingredientes 600 g de kokotxas de bacalao desaladas Un vaso de txakoli Un diente de ajo Un puerro Una cucharada de harina [...]
Skrei con jugo de calamar encurtido
El skrei es un tipo de bacalao fresco y nómada procedente de Noruega que tiene más cantidad de materia grasa que el habitual. Su entrada en Noruega para desovar desde el océano Ártico, que anuncia la primavera, se celebra por todo lo alto, ya que significa la llegada del buen tiempo y de la luz. Ingredientes 2 kilos [...]
Canelones de pularda y foie con pasta wonton
La pularda es una ave castrada. Como todas las aves castradas, infiltra su grasa en la carne, por lo que así la encontramos mucho más jugosa. Se puede preparar de muchas maneras, ya que ofrece otra posibilidades además de la característica pularda asada o guisada. Como muestra, un botón. O estos deliciosos canelones de pularda. [...]
Comentarios