patatas en salsa vizcaína

patatas con morcilla

Ingredientes para 4 personas

• 1 morcilla
• 1/3 ristra de chorizo
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pulpa de choricero
• 2 cucharadas de harina
• sal
• aceite de oliva

Poner un cazuela amplia al fuego, echar un poco de aceite y añadir la cebolla muy picadita.
Pelar el ajo, cortar en láminas finas y echar en la cazuela. Rehogar el conjunto.
A continuación, cortar el chorizo en daditos y añadir a la cazuela.
Echar la harina y remover bien con ayuda de una cuchara. Añadir un chorrito de agua y la pulpa de choricero.
Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas con ayuda de una mandolina.
Echar las patatas en la cazuela y cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, añadir un poco de sal.
Pelar la morcilla y echar en un bol. Añadir el huevo y mezclar bien.
Coger un poco de la mezcla, pasar por harina y dar forma de bolita con las manos.
Poner una sartén con aceite al fuego y freír las bolitas. Retirar a un plato con papel absorbente.
En un plato hondo, emplatar las patatas y decorar con cuatro bolitas de morcilla.