fideua con crema de verduras
una rica fideua con queso de cabra
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de fideos de fideua
- 1 rulito de queso de cabra
- 1 kg de calabaza
- 2 endibias
- 1 cebolla
- jenjibre
- tomillo
- sal
- vinagre
- aceite de oliva
Limpiar las endibias con un paño húmedo y lavar la cebolla. Cortar en trozos del mismo tamaño.
Poner una cazuela al fuego, echar un chorrito de aceite y añadir la cebolla y la endibia.
Pelar la calabaza, retirar las pepitas, cortar en dados y añadir a la cazuela. Rehogar el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot, añadir un poco de jenjibre pelado y triturar el conjunto.
Una vez triturado, echar en una cazuela antiadherente amplia, poner al fuego y añadir los fideos.
Añadir un poco de sal y unas ramitas de tomillo. Cocer el conjunto durante 6 min.
A continuación, echar por encima unas rodajas de queso. Cocer otros 4 min para que el queso se funda y se integre al conjunto.
Por último, retirar la cazuela del fuego, remover la cazuela y emplatar. Decorar con una ramita de tomillo.
