carpaccio de solomillo
un riquísimo carpaccio con un toque de queso por encima
Ingredientes para 4 personas
- 1 trozo de solomillo de buey (350 gr)
- 1 cuña de queso manchego semicurado
- 50 gr de rúcula
- pimienta negra en grano
- sal
- 1/4 de vaso de vinagre de Módena
- aceite de oliva virgen extra
Limpiar bien el solomillo, retirar la grasa.
Envolver el solomillo en film transparente e introducir en el congelador durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, sacar del congelador y retirar el film. Cortar el solomillo en lonchas muy finitas y emplatar.
Aliñar por encima y decorar con unas tiritas de queso cortadas con ayuda de una mandolina.
Para el aliño:
Limpiar bien la rúcula y picar muy finita.
En un bol, echar la rúcula picadita, añadir un poco de sal, un chorrito de aceite, el vinagre y pimienta negra recién molida.
Mezclar el conjunto con ayuda de una varilla y reservar.
Fernando Canales!Me gusta mucho ver programa de television pero ultimamente no la puedo ver, porgue por la mañanas trabajo en una pasteleria de Alicante. Me gustaria comprar un CD/DVD de video con su programa. Me puede decir ¿en que pagina web me lo puedo comprar? Y tambien me interesan mucho los cursos de pasteria. Si puede envie me por favor la llistada de cursos. Mucha grasias.