albóndigas crujientes
Ingredientes para 4 personas
- 1 morcilla de arroz
- 100 gr de torreznos
- 50 gr de pistachos
- 50 gr de sésamo
- 1 mango
- 1 huevo
- sal
- aceite de oliva
Pelar la morcilla, poner en un bol y calentar en el microondas durante 2 min.
En el robot, echar los torreznos en trozos, triturar y reservar en un bol.
Triturar los pistachos en el mortero y reservar.
Echar los pistachos en el bol junto a la morcilla y trabajar con ayuda de una cuchara hasta conseguir una masa homogénea.
En otro bol, echar el huevo y batir con ayuda de una varilla.
Echar un poco de aceite en las manos, coger un poco de la mezcla, hacer unas bolitas, pasar por huevo y por el torrezno triturado.
En otro bol, echar el mango picadito, añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y el sésamo. Mezclar bien, dibujar dos puntos en la base del plato y colocar las albóndigas encima.