Ajiaco

Ajiaco.-El ajiaco es una marmita que se elabora en países de Hispanoamérica y que se compone de legumbres, patatas y pimientos principalmente. Existen muchas variedades, por ejemplo: el ajiaco de Bogotá o Santafereño, consiste en una sopa a base de ave que contiene diferentes tipos de patata y puede servirse sola o con crema de leche y alcaparras encurtidas, lo habitual es hacerlo en tazas de barro cocido. El ajiaco colombiano también suele incluir mazorcas de maíz tierno.