Cocina Trotamundos: receta de Sopa “bonne femme” (París, Francia)

Publicado en: Cocina Trotamuntos- 12 dic, 2013 - por No hay Comentarios Etiquetado como: , , , , ,

Estrenamos nuestra nueva sección, Cocina Trotamundos, donde poco a poco os iremos descubriendo en forma de recetas en video lo mejor de la gastronomía del mundo. En esta ocasión y en el contexto de un reciente viaje a París, un colega nos mostró una receta tradicional de los hogares y restaurantes parisinos: sopa a la bonne femme o “buena mujer”. Esta sopa sirvió de base para la vichyssoise, gran crema fría francesa, o la purrusalda, característica de la cocina vasca. A base de patata y puerro se elabora con un resultados extraordinario.

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Disfruta la comida de Estrella Michelín en tu casa estas navidades

Publicado en: Actualidad Etxanobe- 05 dic, 2013 - por No hay Comentarios Etiquetado como: ,

Esta Navidad disfruta de los mejores platos del restaurante Etxanobe en tu casa. Por primera vez ponemos a vuestra disposición para recoger y llevar a vuestras cenas y comidas de Navidad, algunos de los platos más característicos de estas fechas. A continuación la lista de platos disponibles por ración:

  • Croquetas caseras 12€
  • Sopa de pescado 14€
  • Foie frio 12€
  • Habitas estofadas 16€
  • Caracoles clásicos 16€
  • Jamón cortado a cuchillo (100gr) 22€
  • Merluza en salsa verde con kokotxas y almejas 25€
  • Kokotxas de merluza al pilpil 25€
  • Txipirones encebollados 16€
  • Bacalao al pilpil o en salsa vizcaina 19€
  • Carrillera estofada 16€
  • Callos, morros y patas en vizcaina 16€
  • Terrina de gallina trufada 16€
  • Capón relleno de Navidad 18€ 

Todos los encargos deberán tramitarse mediante email a etxanobe@etxanobe.com o llamando por teléfono al restaurante (944 421 071). Deberá avisarse con al menos 72 horas de antelación (3 días) antes de realizar un pedido y para la recogida es necesario avisar de igual manera.

Fernando Canales, embajador de “Alimentos de Palencia” en Bilbao

Publicado en: Actualidad Etxanobe- 28 nov, 2013 - por No hay Comentarios Etiquetado como: , , ,

El pasado Miércoles 27 de Noviembre, Fernando Canales y Mikel Población se convirtieron por un día en embajadores de “Alimentos de Palencia”, un espacio expositor donde se pudieron degustar algunos de los productos más emblemáticos de esta tierra. Durante las jornadas, dirigidas a profesionales del sector de la hostelería, cocineros y amantes de la buena gastronomía en Bilbao, se realizaron dos actividades: en primer lugar, una clase magistral donde Mikel Población y Fernando Canales tuvieron la oportunidad de mostrar las técnicas de los profesionales elaborando diferentes platos con productos palentinos. Después por la tarde, ambos fueron los guías en “Alimentos de Palencia: Una marca de referencia”, una cata gastronómica donde se pudieron degustar:

  • Preñaditos de cordero con salsa guasacaca
  • Minipizza de setas y hongos
  • Tortilla de bacalao y morcilla
  • Bombones de alubias y avellanas
  • Mini-sandwich de pechuga de pavo
Todos ellos elaborados con productos exclusivos de Palencia. En palabras de Fernando Canales: “La participación fue muy familiar, ha sido un éxito de la excelencia de los productos gracias a la complicidad de los productores”. Para más información de los productores que formaron parte del evento.

 

Ya disponible el menú especial de Navidad 2013 en Etxanobe

Publicado en: Actualidad Etxanobe- 27 nov, 2013 - por No hay Comentarios Etiquetado como: ,

Como todos los años hemos lanzado nuestro nuevo menú de Navidad. En esta ocasión y debido a la oferta de menús ya existente, hemos decidido unificar todos los menús para estas fiestas en uno solo: Menú Estrella de Navidad 2013. Sólo se podrá comprar a través de Internet, incluyendo la opción para regalar a otras personas. A continuación más información del menú así de todos los platos de los que consta. ¡Felices fiestas a todos!

 

Etxanobe participa en la Gala de la Guía Michelín 2014

Publicado en: Actualidad Etxanobe- 21 nov, 2013 - por No hay Comentarios Etiquetado como: ,

Fernando Canales fue uno de los maestros de ceremonias en la presentación de la Guía Michelín 2014. Junto con otros cocineros con Estrella Michelín en Bizkaia, Fernando y su equipo capitaneados por Mikel Población (Jefe de Cocina), Paul Ibarra (Director de I+D) y Javier Izarra (Restaurante Tamarises), realizaron un menú especial basado en:

  • Tiradito de santuna
  • Tortellini de remolacha con yema trufada
  • Aguacate con pil-pil e otras y tocino
  • Postre floral de fresa, tomate e hinojo

Durante la ceremonia, se confirmó durante otro año más la Estrella Michelín al Restaurante Etxanobe. Con ello, 14 años consecutivos manteniendo este galardón que compartimos con auténticas estrellas, que son nuestros clientes. Gracias por confiar en nosotros, intentaremos no defraudaros.