En el mundo en el que vivimos, siempre acosados por la prisa, en ocasiones nos despreocupamos de la alimentación y ‘malcomememos’ cualquier cosa. Para poner nuestro granito de arena y contribuir a una mejor nutrición, Etxanobe y la empresa de productos envasados al vacío Bocadis hemos desarrollado una línea de sándwiches gourmet para el día a día.

Hemos trabajado en tres productos: uno sándwich de mostaza y pavo, uno de bacalao al pilpil con berenjena y otro de mascarpone con albahaca y aguacate.

En breve, los podréis encontrar en las máquinas expendedoras de comida refrigerada y empezar a disfrutarlos. Son unos sándwiches muy diferentes, que después de seis meses de trabajo pronto verán la luz.

Espero que os gusten y, en caso contrario, sólo tenéis que escribirnos con vuestra opinión, la escucharemos con gusto.

El pasado martes 21 de febrero se inauguró en Bilbao la Torre Iberdrola, el edificio más alto del País Vasco. El equipo de Etxanobe, junto a Eneko Atza (de Azurmendi), Daniel García (de Zortziko) y Josean Alija (de Nerua) tuvimos la suerte preparar 8.000 canapés para celebrar el acto de apertura. Cada uno de nosotros nos encargamos de 2.000 platos en cinco variedades distintas.

Josean, de Nerua, preparó una corteza de bacalao con pimentón de La Vera, tomates en salsa con hierbas aromáticas, alcachofas al estragón y presa ibérica, papel enrollado en queso Idiazabal y dulce macarrón de café. De entre estos platos, hay que destacar el papel enrollado, maravilloso.

Eneko nos sorprendió con un ravioli de vaca Betizu envuelto en tocino y pan de maíz crujiendo, un fundente de morcilla, que resultó excepcional por profundo y delicado; una mini huerta, un canelón de salmón, mazana y piñones y una infusión de cebolla morada de Zalla.

Daniel aportó txangurro servido con consomé y galleta de talo, una deliciosa cigala en brocheta con txakoli texturizado, piruleta de pollo de caserío Lumagorri sobre praliné de cacahuete, cremoso de bacalao al aceite de trufa y arroz crujiente y trufa de chocolate.

Nosotros, desde Etxanobe, preparamos esferificaciones de gambas a la plancha, micro pimientos rellenos de bacalao, croquetas de hongos, tacos de roast beef y gel de mostaza y unas Gildas de anchoa y ñoqui de pipperrada, que gustaron muchísimo.

Nos hizo mucha ilusión participar en este evento, ya que fue era un gran responsabilidad ocuparse de un acto de tal envergadura. Además, este tipo de actos ayudan a compartir buenos ratos con los compañeros.

Etxanobe es un restaurante muy tecnológico. No sólo presentamos una carta interactiva en Ipad y somos aficionados a la redes sociales, es que además nos comemos la tecnología.

La semana pasada ofrecimos un ‘Show-cooking’ (una sesión de cocina en vivo y directo, donde los comensales asisten a la elaboración de los platos antes de probarlos) para la empresa tecnológica Vinzeo. Inspirándonos en las marcas con las que trabaja, creamos una serie de platos que, además de sabrosos, eran de lo más tecnológicos. Leer más »

El día de los enamorados está a la vuelta de la esquina y no hay mejor forma de celebrar el amor que en torno a una buena mesa. Si quieres agasajar a tu pareja o conquistar de una vez por todas a esa persona que te quita el sueño, Etxanobe te lo pone fácil. Hemos preparado un menú especial para celebrar en Bilbao la noche más romántica del año,  con toda la calidad que ofrece Etxanobe.

Hasta el 15 de febrero podrás adquirir y regalar un menú especial de San Valentín en Etxanobe de un modo fácil, rápido y seguro. Una vez realizada la compra, quién vaya a disfrutarlo sólo tiene que realizar la reserva on line, incluyendo el código que se genera con cada compra, o bien llamando al número de teléfono 944 421 071 para realizar la reserva al modo “tradicional”.

Échale un ojo al delicioso menú que hemos preparado aquí.

Acaba de concluir Madrid Fusión, uno de los mayores eventos gastronómicos a escala nacional. En el encuentro, dedicado a estudiar las nuevas tendencias y  la fusión en los fogones y que celebraba en esta edición su décimo aniversario, se han dado cita profesionales de la cocina llegados de todas partes del globo. Para cubrir el evento se han acreditado 726 periodistas, de los cuales, 214 eran extranjeros.

Bajo el eslógan Las Puertas del Futuro: Generación de talentos, este año la feria ha dado voz a las jóvenes promesas, que tienen mucho que aportar a una cumbre que pretende postularse como adalid del progreso en las cocinas de todo el mundo.

Etxanobe no ha  faltado tampoco en esta edición a la cita con vanguardia culinaria y nuestro compañero Paul Ibarra ha viajado hasta a Madrid para empaparse al máximo de las últimas tendencias.