Verduras, vegetales u hortalizas

Verduras, vegetales u hortalizas

Truco: todas las verduras que se coman crudas, deben ser lavadas exhaustivamente con agua y unas gotitas de lejía para prevenir intoxicaciones. Posteriormente, deben aclararse con agua abundante para eliminar el sabor a cloro.

Truco: otra forma de limpiar la verdura es poniéndola a remojo en agua con un poco de sal.

Truco: las de temporada son más sabrosas y económicas.

Truco: con la cocción la celulosa que contienen se hace más digerible, por el contrario se pieden vitaminas y sales minerales.

Truco: deben hervirse durante el menor tiempo posible para evitar la pérdida de vitaminas y sales minerales.

Truco: como el agua de cocción contiene gran cantidad de vitaminas y sales minerales, se puede utilizar para hacer sopas, consomés y/o purés.

Truco: para que no pierdan el color durante la cocción, las verduras deben echarse al agua cuando ésta esté hirviendo y en pequeñas cantidades para no perder el hervor.

Truco: para conservar su color verde durante la cocción, cocerlas destapadas y añadir cuando hierven una pizca de vinagre, azúcar o bicarbonato sódico.

Truco: aquellas verduras que tienden a oscurecerse como la alcachofa, el apio, el cardo, etc, manipularlas con herramientas de acero.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *