Guisantes

Guisantes: con vaina 500 gr/ración, sin vaina 180 gr/ración.

Truco: hay que tener en cuenta que una vez desgranados, quedarán reducidos a 1/4 parte de su peso.

Truco: una vez pelados, sumergir en agua. Los guisantes buenos irán al fondo, los que flotan conviene retirarlos.

Truco: para que conserven todo su color, cocerlos en la cazuela sin la tapa.

Truco: para que estén más tiernos, añadir un poco de azúcar al agua de cocción.