Rape

Rape: con cabeza 800 gr/ración, sin cabeza 400 gr/ración.

Truco: reservar la cabeza para hacer caldos.

Truco: las carrileras resultan excelentes en ensaladas templadas.

Truco: la cola de rape adobada con pimentón, cocida, cortada fina y en frío es una buena imitación de la langosta.