vieiras en su concha

vieiras con bechamel gratinadas

Ingredientes para 4 personas

  • 8 vieiras vivas
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros
  • sal
  • aceite de oliva
    Para la bechamel:
  • 1/2 l de leche
  • 60 gr de harina
  • 60 gr de aceite de oliva

Abrir las vieiras con ayuda de un cuchillo y limpiar bien en un recipiente con agua fría.
Una vez limpias, reservar en su concha.
Limpiar el puerro, retirar la parte verde-reservar un poco para decorar-y picar muy finito. Picar la cebolleta muy finita.
Poner una cazuela al fuego y echar un poco de aceite. Añadir la cebolleta y el puerro. Rehogar bien.
A continuación, añadir la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite. Remover bien con ayuda de una varilla. Añadir un poco de sal.
Añadir un poco de sal sobre las vieiras y colocar en una fuente que sirva para el horno.
Cubrir las vieiras con la bechamel e introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 3 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, emplatar y decorar por encima con la parte verde del puerro muy picadita.

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