truchas asadas en caldo de jamón

truchas sobre cama de verduritas

Ingredientes para 4 personas

  • 4 truchas limpias
  • 1 hueso de jamón
  • 200 gr de champiñones
  • 2 cebolletas
  • 3 hojas de laurel
  • harina
  • aceite de oliva

Lavar bien la verdura, cortar la cebolleta en juliana fina y el champiñón en láminas finas.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y pochar la verdura.
En la base de una fuente que sirva para el horno, poner la verdura pochadita y encima las truchas-previamente pasadas por harina para evitar que se rompan-.
A continuación, añadir las hojas de laurel y el caldo hasta cubrir las truchas.
Introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente y grill a 230ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, emplatar y añadir un poco de la verdurita por encima.
Para el caldo de jamón:
Poner una cazuela con agua al fuego. Echar el hueso de jamón y la parte verde de la cebolleta previamente lavada.
Cocer el conjunto durante 20 min.

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