tronco de merluza asada

un plato para un día especial

Ingredientes para 4 personas

  • 1 merluza
  • 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva

Limpiar la merluza, conservar la piel y la espina central. Retirar la parte de la cola-reservar para otra ocasión-.
Cortar el tronco de la merluza en cuatro trozos de aproximadamente unos cuatro dedos de grosor.
En la base de un recipiente que sirva para el horno, echar un chorrito de aceite.
Añadir un poco de sal a los trozos de merluza y colocar en el recipiente-con la espina en sentido vertical-.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, añadir un poco de vinagre y la guarnición por encima.
Para la guarnición:
Poner una sartén al fuego y añadir aceite de forma generosa.
Lavar la cebolleta y cortar en daditos. Pelar la patata, lavar y cortar en daditos del tamaño de la cebolleta.
Echar la cebolleta y la patata en la sartén. Freír durante unos minutos.

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