tostas de mantequilla de gambas

paté de gambas con rollito de aguacate

Ingredientes para 4 personas

  • 12 tostas
  • 12 gambas
  • 200 gr de mantequilla
  • 1 aguacate
  • 1 yogur
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego y echar la mantequilla.
Pelar las gambas y echar la carne en la cazuela. Rehogar durante unos minutos.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot, triturar y colar con ayuda de un colador.
A continuación, extender bien en un recipiente amplio y enfriar en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y extender sobre las tostas.
Pelar el aguacate, sacar unas tiritas finas y hacer unos rollitos. Colocar un rollito sobre cada tosta.
Echar el yogur en un bol y añadir un poco de pimienta negra recién molida.
Añadir una cucharada de yogur sobre la tosta, un poco de la sal de marisco y emplatar.
Para la sal de marisco:
Sobre la bandeja del horno, colocar un salvabandejas y encima poner las cáscaras de las gambas junto a las cabezas.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 100ºC durante 1 hora para que sequen bien.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y echar en la picadora. Triturar y reservar en un bol.

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