tostadas de crema de espinacas

espinacas con bacalao de una forma diferente

Ingredientes para 4 personas

  • 100 gr de espinacas frescas
  • 100 gr de bacalao desalado desmigado
  • 3 huevos cocidos
  • 1/2 l de leche
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva

Poner un cazo al fuego y echar la leche.
Lavar las espinacas -reservar alguna hoja para la decoración- y cortar con ayuda de un cuchillo. Echar en la leche.
A continuación, añadir un poco de sal, el bacalao desmigado y el huevo cocido picado.
Cuando la leche comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite. Remover con ayuda de una varilla según se añade.
Extender la mezcla sobre un recipiente amplio y liso.
Dejar reposar durante unos minutos a temperatura ambiente y a continuación, enfriar en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y cortar en listones de unos cuatro dedos de longitud.
Pasar por huevo, pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Cuando estén doraditas, retirar a un plato con papel absorbente.
Servir en una fuente y decorar alrededor con unas hojas de espinaca frescas.

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