tostada estilo Arboleda

una forma diferente de preparar tostadas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 barra de pan brioche
  • 1/2 l de leche
  • 1/2 l de nata líquida
  • 110 gr de azúcar
  • 3 yemas
    Para freír:
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
    Para decorar:
  • 50 gr de almendras garrapiñadas picadas
  • 50 gr de mermelada de naranja

Poner una cazuela al fuego, echar la leche, la nata, el azúcar y las yemas. Romper las yemas con ayuda de una varilla.
Remover bien y dejar en el fuego hasta alcanzar los 60-70ºC-no dejar que hierva-.
Cortar el pan en rebanadas sesgadas de aproximadamente unos dos dedos de grosor.
Poner en un recipiente y cubrir con la mezcla de leche, nata, azúcar y yemas. Dejar reposar durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, poner una sartén al fuego, echar la mantequilla y dejar que se derrita.
A continuación, añadir el azúcar y dejar que se disuelva. Poner las tostadas y dorar vuelta y vuelta.
En la base de un plato, extender un poco de mermelada, añadir un poco de almendra garrapiñada picadita y colocar la tostada encima.

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