terrina de pulpo

pulpo con salsa de patata y pimiento rojo

Ingredientes para 4 personas

  • 3 patas de pulpo grandes
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 patata cocida (con la piel)
  • 2 yemas
  • 2 guindillas
  • pimienta blanca molida
  • romero fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Introducir el pulpo en la olla a presión, poner al fuego, tapar y cocer durante 7 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la cazuela y dejar reposar unos minutos.
Introducir en un molde alargado con forma triangular, tapar y prensar.
Enfriar en la nevera durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera, desmoldar y cortar en trozos con ayuda de un cuchillo.
Emplatar, salsear por encima, añadir un poco de pimienta blanca y decorar con una hojita de romero.
Para la salsa:
En el robot, echar la patata-pelada y cortada en trozos-, el pimiento, las yemas, un chorrito de aceite, la guindilla y un poco de sal.
Triturar, echar en un bol y reservar.

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