tatinmelocoton

Tatín de melocotón

El tatín es una variante de la tarta en la que la fruta ha sido caramelizada con azúcar. En este caso, os proponemos una receta de tatín de melocotón.

Ingredientes

  • Una plancha de hojaldre de mantequilla
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • Un vaso de ron de caña
  • Dos melocotones en el punto medio de maduración
  • Polvo de regaliz (regaliz del duro molido en casa)
  • Un huevo para pintar el hojaldre

Elaboración:

Lo primero que hacemos es pelar el melocotón, quitarle el hueso y trocearlo en pedazos pequeños y homogéneos. Ponemos una sartén al fuego y echamos los 50 g de mantequilla y el azúcar. Después añadimos el ron y, cuando empiece a hervir, ponemos el melocotón. Mantenemos al fuego durante cinco minutos, el melocotón se cocinará con ese almíbar del ron, del azúcar y la mantequilla.

Mientras tanto, estiramos el hojaldre y lo cortamos en cuadrados. Retiramos el melocotón del fuego, quitamos el líquido con un colador y rellenamos el centro el hojaldre.

El resto del hojaldre lo pintamos con huevo y lo enrollamos como si fuera un pañuelo. Pintamos las puntas con huevo y lo horneamos a 180 grados durante 15 minutos. En este tiempo, se cocinará el hojaldre y se termina de cocinará el melocotón. Antes de servir, espolvoreamos sobre el dulce el polvo de regaliz.

La foto que ilustra este post la hemos tomado del Flikr de Nancy.

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