tartar de sardinas con mango

lomitos de sardina macerados con unas tiritas de mango

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de sardinas frescas
  • 1 mango maduro
  • huevas de trucha
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • vinagre de manzana
  • aceite de sésamo

Limpiar las sardinas, retirar la tripa y la espina central.
Sacar los lomitos e igualar los extremos. Cortar en trocitos del mismo tamaño y echar en un bol.
Añadir un poco de sal, pimienta negra recién molida, unas gotitas de aceite y un poco de vinagre. Macerar el conjunto durante 5 min.
Pelar el mango y sacar unas tiritas finas del grosor de un tallarín con ayuda de un pelador.
En el centro del plato, colocar un poco de la sardina y encima las tiritas de mango.
Decorar con unas huevas de trucha por encima y servir.

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