tartaletas de pepino

un pintxito de pepino y rulo de cabra

Ingredientes para 4 personas

  • 1 hoja de pasta brisa o masa quebrada
  • 2 pepinos pequeños
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 yogur natural
  • pimienta negra en grano
  • tomillo fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Cortar con ayuda de un cortapastas redondo la masa brisa y colocar sobre el molde de silicona con forma de tartaletas.
Añadir unas lentejas crudas por encima para que la masa no suba, colocar el molde sobre la bandeja del horno e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, desmoldar y reservar.
Pelar el pepino, cortar a lo largo por la mitad y retirar las pepitas con ayuda de una cuchara.
En un bol, echar el pepino picadito, el yogur, un poco de sal, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite y unas ramitas de tomillo. Mezclar bien el conjunto.
Colocar las tartaletas en la bandeja del horno, rellenar con la mezcla y añadir una rodaja de queso por encima.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y emplatar. Decorar con una ramita de tomillo por encima.

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