tartaleta de sardina, tomate y berenjena

una tartaleta muy mediterránea

Ingredientes para 4 personas

  • 16 tartaletas de bocado
  • 6 lomos de sardinas
  • 1 tomate
  • 1/2 berenjena
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva

En la bandeja del horno, poner un poco de papel blanco, echar un poco de aceite y extender con ayuda de un pincel.
Colocar los lomos de sardina, añadir un poco de sal y aceite por encima.
Introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 5 min.
Poner una sartén al fuego y echar un chorrito de aceite. Añadir la berenjena bien lavada y picadita.
A continuación, lavar el tomate, picar muy finito y echar en la sartén. Añadir un poco de sal y orégano muy picadito.
Cortar cada lomo en tres partes iguales.
Rellenar las tartaletas con la verdura, colocar por encima un trozo de sardina, emplatar y decorar con una ramita de orégano.

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