tarta Sacher

una tarta de bizcocho y chocolate

Ingredientes para 4 personas
Para el bizcocho:

  • 160 gr de cacao en polvo
  • 150 gr de mantequilla a punto pomada
  • 150 gr de harina
  • 130 gr de azúcar
  • 6 huevos
    Para el baño de chocolate:
  • 150 gr de cobertura de chocolate
  • 60 gr de azúcar glaceé
  • 20 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
    Para el almíbar:
  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de agua
    Para decorar:
  • 50 gr de cobertura de chocolate blanco
  • mermelada de albaricoque

Abrir el bizcocho a lo largo por la mitad, pintar con el almíbar, añadir una capa generosa de mermelada y tapar con la otra mitad del bizcocho.
Colocar sobre una rejilla encima de un plato y cubrir con el baño de chocolate que nape bien.
Emplatar y dejar que el baño de chocolate enfríe un poco.
Derretir la cobertura de chocolate blanco en el microondas durante 1 min-con cuidado de que no se queme-, rellenar un canutillo de papel con el chocolate y decorar la tarta por encima.
Para el bizcocho:
En un bol amplio, echar la harina, el cacao y el azúcar. A continuación, añadir la mantequilla y las yemas, mezclar bien con ayuda de una cuchara.
En otro bol amplio, echar las claras y batir con ayuda de una varilla a punto de nieve.
Añadir las claras al bol con el resto de los ingredientes y mezclar suavemente para que las claras no bajen.
Echar la mezcla en el molde de silicona e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 20 min-transcuurido este tiempo, pinchar con una puntilla y comprobar que está hecho-.
Retirar del horno, dejar reposar y reservar.
Para el baño de chocolate:
Poner un cazo a fuego suave, echar la leche, el azúcar glaceé, la mantequilla y la cobertura de chocolate. Trabajar con ayuda de una cuchara de palo hasta que se integre bien el conjunto.
Para el almíbar:
Poner una cazuela a fuego máximo, echar el azúcar y el agua. Dejar durante 2 min hasta obtener un almíbar.

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