tarta de zanahoria

tarta salada de bechamel y zanahoria

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 5 zanahorias tiernas
  • 3 huevos
  • 1 l de leche
  • 80 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla
  • sal

Encamisar el molde con la pasta brisa-reservar en la nevera hasta el momento de su uso-.
Pelar la zanahoria con ayuda de un pelador y cortar en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.
Poner una cazuela al fuego y echar la leche.
En un bol, poner la mantequilla y derretir en el microondas.
Una vez derretida, añadir la harina y mezclar bien con ayuda de una varilla.
Cuando la leche comience a hervir, añadir la mezcla de mantequilla y harina. Mezclar bien y hervir durante 3 min.
Echar la bechamel en un recipiente amplio y remover hasta que se temple.
A continuación, añadir la zanahoria y una pizca de sal. Mezclar el conjunto.
Por último, añadir las yemas una a una y remover enérgicamente con la varilla.
Echar la mezcla en el molde e introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar para que la bechamel compacte y desmoldar.
En un bol, echar las claras, montar con la varilla y extender por la superficie superior de la tarta con ayuda de una espátula.
Gratinar en la parte superior del horno a 230ºC durante 2 min y servir.

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