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Tarta de almendra pescador

Os traemos un postre elaborado con almendras, pero que recuerda a un pez.  Animaos a probar nuestra receta de  tarta de almendra pescador.

Ingredientes

  • Masa de hojaldre
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar glas
  • 25 g de harina tostada (tostamos harina normal en el horno hasta que adquiera color)
  • 3 huevos
  • 25 ml de ron
  • Un poco más de azúcar glas para estirar el hojaldre

Elaboración

Estiramos el hojaldre con el rodillo hasta que nos quede muy fino, pero en lugar de usar harina para estirarlo, usaremos azúcar glas. Lo meteremos en un molde rectangular, como los que se usan para hacer los plum cakes. Dejaremos que por los lados nos cuelgue la masa, ya que luego lo tendremos que cerrar. Reservamos los recortes del hojaldre que nos sobren para usarlos más tarde.

Para hacer el relleno, mezclamos la almendra con el azúcar y añadimos la harina. Agregamos los huevos batiendo bien y, después, la mantequilla. Por último, ponemos el ron. Rellenamos con esta masa el hojaldre y lo cerramos. Para sellarlo, lo pintamos con un poco de huevo batido.

Para que el pastel no se abra durante la cocción, metemos el pastel en el congelador hasta que quede bien duro. Así, podremos darle la vuelta dentro del mismo molde para que la unión de la masa quede hacia abajo.

Antes de hornear, formamos unos círculos con los recortes que nos habían sobrado del hojaldre usando un cortapastas cilíndrico pequeño. Los untamos con huevo y los pegamos en nuestra tarta como si fuesen escamas. Horneamos la tarta a 175 grados durante 20 minutos. Podemos servirla acompañada de unas natillas de vainilla.

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