tallarines con huevos escalfados

nidos de pasta con crema de champiñones

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de tallarines frescos
  • 100 gr de champiñones
  • 20 gr de arroz
  • 4 huevos
  • 2 vasos de caldo de ave
  • tomillo limonero
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva

Poner una cazuela con agua al fuego, echar un chorrito de aceite y un poco de sal.
Cuando el agua comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 10 min.
Poner un cazo con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito generoso de vinagre.
Cuando el agua comience a hervir, echar el huevo, esperar unos minutos a que se recoja por la acción del vinagre y retirar a un recipiente con agua fría para restar el sabor a vinagre.
Por ultimo, en el centro de un plato hondo, poner un nidito de pasta, encima el huevo escalfado e introducir en la parte alta del horno en posición grill durante 2 min.
Retirar del horno y salsear por encima con la crema de champiñones. Decorar con una ramita de tomillo.
Para la crema de champiñones:
Poner una cazuela al fuego, echar un chorrito de aceite y rehogar la cebolleta muy picadita.
A continuación, limpiar bien el champiñón, cortar en láminas finas y echar en la cazuela. Cuando el champiñón comience a dorar, añadir el arroz y el caldo. Cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, triturar y colar con ayuda de un colador.

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